L'allergie est une maladie du système immunitaire. Celui-ci permet à notre corps de se defendre contre les agressions extérieures (Bakterien, Viren, Parasiten…). La défense immunitaire est constituée de 2 phases: la reconnaissance de l’agresseur (réponse spécifique), puis la mise en oeuvre de différents mécanismes destinés à neutraliser l’agresseur (Entzündung).